食品级 乳酸链球菌素 防腐剂 食品添加剂 粉末状 质量保证

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥240元/公斤
25-1000 ¥235元/公斤
≥1000 ¥230元/公斤
  • 品牌:浩天
  • 原 产 地:中国 陕西西安厂家
  • 更新日期:2022-05-13
主要用途: 防腐剂 执行标准: GB 生产许可证编号: SC12063701400047
CAS: 1414-45-5 型号: 食品级 包装规格: 25*1
成分: 乳酸链球菌素 有效物质含量: 99% 含量: 99%
是否进口: 类型: 饮料防腐剂

Nisin在罐头食品中的应用;

罐头食品中经常污染一些极为耐热的细菌芽孢,如嗜热脂肪芽孢杆菌和热解糖梭菌的芽孢,一旦条件适宜,它们就会生长,引起产气、产酸腐败. 0.1g/kg的乳酸链球菌素添加于罐头食品中,可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ,节省能源,使罐头食品保持良好营养价值、外观、风味、色泽,保持产品品质、延长食品保质期,其效果优于山梨酸钾。

4.Nisin在海产品中的应用;

鱼、鲜虾等海鲜制品以其美味及高营养价值深受人们喜爱,且多冷食,因易腐败变质,易遭受李斯特菌和E-肉毒杆菌的污染,控制半成品、成品中的细菌数就显得十分重要。加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可抑制腐败细菌的生长和繁殖,延长产品的新鲜度和货架期。采用乳酸链球菌发酵生产Nisin,是获得Nisin的途径。本文对本实验室保存的乳酸链球菌MEN105菌株进行了培养基和发酵条件优化。首先采用单因素试验方法,找到了碳源、氮源、磷源和无机盐等种类的较适因素水平,运用均匀设计进一步优化Nisin发酵培养基,得到的Nisin最适发酵培养基(g/100mL)为:蔗糖2.93,大豆蛋白胨1.0,酵母膏0.43,Na_2HPO_4为1.89,MgSO_4·7H_2O 0.02。比出发培养基效价提高了35.8%。采用单因素实验方法对培养条件进行了优化,确定了最适的Nisin发酵条件:灭菌前培养基pH调至7.5,150mL三角瓶装20mL,30℃培养24h。 在3L自动控制发酵罐中,比较了自然pH分批发酵和恒pH 6.5分批发酵。通过控制pH发酵,削弱了发酵过程中产生乳酸导致pH下降对发酵的,Nisin发酵效价比自然pH发酵提高了21.9%。