试剂和材料

甘油；冰乙酸；2.7g/L的-乙酸混合溶液；5%乙酸溶液；-乙酸混合溶液:10+4.4；150g/L的碘化钾溶液；0.1mol/L的硫代硫酸钠标准滴定溶液；10g/L的淀粉指示液。

测定

称取约0.15g~0.17g试样，至0.001g，将试样溶解在中，全部转移到50mL容量瓶内，以定容，充分摇匀，然后全部倒入250mL分液漏斗，并以50mL水分四次冲洗干净器皿，一起并入分液漏斗，加塞塞紧，激烈摇动内容物1min（中间倒置排气两次），然后静置1h~3h至分层，此时有机相须澄清、或稍有混浊（如形成乳化液，不能分离时，可用50mL乙酸溶液代替水重做）。分别收集有机相溶液和水相溶液。

单辛酸甘油酯为食品添加剂是以辛酸、甘油为原料进行酯化反应后经精制制得的，分子式为C11H22O4，相对分子质量为218.29（按2011年国际相对原子质量），中华人民共和国就食品添加剂于2016年8月31日发布了食品安全国家标准，现行标准号为 GB 1886.57-2016 ，自2017年1月1日起开始实施。 [1] 

• 中文名

• 单辛酸甘油酯

• 外文名

• GMC

• 法定编号

• CNS 17.031

• 性    状

• 淡黄色或浅淡黄色透明液体

• 简    称

• 单甘脂