硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。用途硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；增稠剂。化妆品乳化剂。应用硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠，作为W/O型增稠剂和食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软，且不易Chemicalbook老化，可用于糕点和面包。食品添加剂乳酸钠是以高品质乳酸和氢氧化钠生产而成，无色或微黄色糖浆状液体，与水互溶，具有吸湿性。

乳酸钠是一种化学物质，分子式为C3H5O3Na。分子量112.06，无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料，也可作为医药用于解除因脱水、、等症所科生的酸。也用作调味品，酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。

• 中文名

• 乳酸钠

• 外文名

• Sodium lactate

• 别    名

• 2-羟基丙酸单钠盐

• 化学式

• C3H5NaO3

• 分子量

• 112.06

• CAS登录号

• 72-17-3

• EINECS登录号

• 220-772-0

• 水溶性

• 易溶于水

• 密    度

• 1.326 g/cm3

• 外    观

• 无色或近于无色的糖浆状液体

• 应    用

• 增塑剂、防冻剂、保湿剂等