食品级 山梨酸钾 高含量 货源充足 食品添加剂 粉末状 质量保证

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥45元/公斤
25-1000 ¥35元/公斤
≥1000 ¥33元/公斤
  • 品牌:浩天
  • 原 产 地:中国 陕西西安厂家
  • 更新日期:2022-10-09
主要用途: 防腐剂 执行标准: GB 生产许可证编号: SC12063701400047
CAS: 见包装 型号: 食品级 包装规格: 25kg/袋
成分: 山梨酸钾 有效物质含量: 99% 含量: 99%
是否进口: 类型: 糕点保鲜剂

 山梨酸及其钾盐适宜在pH=4.5~6范围内使用。其作用机制是能与微生物酶中的巯基结合,破坏酶的作用并导致繁殖受阻。因本品是一种不饱和脂肪酸,在机体中能参与正常代谢,最后氧化为二氧化碳和水,故对人体无害。人体每日允许摄入量(ADI)为0~25mg/kg(以山梨酸计),可用作酱油、醋、果酱、果汁、果子露、葡萄酒、酱菜、蜜饯、蛋糕、腊肠、干酪和罐头食品等食品的防腐剂(用量为0.2~2.0g/kg)。山梨酸及其钠盐能抑制霉菌生长,长期来用作食品防腐剂,特别在低pH值时,可作为一种未Chemicalbook离解的酸起防腐作用。山梨酸具有其他防腐剂所没有的特点,即有很强的防腐选择性,它能抑制对人类有害细菌的生长,而对有益于人的细菌则无害,例如它可抑制乳酪霉菌生长但并不影响帮助乳酪熟化的细菌的生长。山梨酸钾主要被用作食品防腐剂,因其具有非常强的抑制霉菌与腐败菌的作用,而且在水中极易溶解,所以被广泛应用。山梨酸钾已被联合国粮农组织推荐为安全、高效的食品防腐剂。

水产制品中的应用

鱼肉香肠中添加 0.1%~0.2% 的山梨酸和山梨酸钾混合防腐剂后,在温度高达30℃的条件下贮存两个星期,产品不会腐败变质,而相同环境条件下的对照样品贮存一个星期后就会腐败变质。当温度保持在10~15℃、鱼肉香肠内部 pH 值控制在小于 6 时,这种香肠可以贮存七个星期而不腐败变质。一般情况下鱼糕制品的pH值在6.8~7.2之间,可以使用山梨酸钾或其与山梨酸的混合物进行防腐保鲜。但在使用混合物时,一定要控制山梨酸的比例,因为山梨酸属于酸性防腐剂,而鱼糕制品处于pH值较低条件下,其弹性会受到影响。所以为了合理解决这一矛盾,必须降低混合物中山梨酸的含量。鱼干制品相对比较干燥,一般情况下水分含量低于30%的产品,不会产生细菌腐败现象,但是很容易发生霉变。如果在鱼干制品中添加适量的山梨酸钾,就能够有效防止这种霉变现象的发生。