二甲基二碳酸盐(dimethyl dicarbonate)，商品名为维果灵，分子式为C4H6O5，相对分子质量为134.09，沸点172℃，室温下，为稍有涩味的无色液体。通常情况下，在饮料罐装过程中加入二甲基二碳酸盐，能有效控制酵母菌、霉菌和发酵型细菌的增殖。二甲基二碳酸盐在加入饮料后，迅速完全分解成微量的甲醇和二氧化碳，对饮料的品质(如口味、气味和色泽)无不利影响。二甲基二碳酸盐在低浓度时，就能杀灭饮料中的腐败菌，而且与一般饮料包装材料，如玻璃、金属、PET、PVC等，具有兼容性。《食品添加剂使用标准》规定，二甲基二碳酸盐用于果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)、碳酸饮料、果味饮料和茶饮料类时，最大使用量为0.25 g/kg

单辛酸甘油酯

单辛酸甘油酯(capryl monoglyceride)分子式为C11H22O4，相对分子质量为218，熔点40℃，常温下为浅黄色黏稠液或乳白色塑性固体，无臭、略带苦味。单辛酸甘油酯不溶于水，与热水振摇后形成乳浊液，能溶于乙醇、乙酸乙酯、苯、氯仿及其他氯化烃。单辛酸甘油酯能参与生物体代谢，分解生成二氧化碳和水，其ADI不作限量规定。单辛酸甘油酯对霉菌和酵母菌均有，在使用过程中，易水解而产生刺激性气味，与甘氨酸、有机酸、EDTA、聚磷酸盐有协调效应。《食品添加剂使用标准》规定，单辛酸甘油酯用于肉灌肠类时，最大使用量为0.5 g/kg；用于生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮)、糕点和焙烤食品馅料(豆馅)时，最大使用量为1.0 g/kg。