脱氢乙酸钠，又名脱氢醋酸钠，分子式为 C8H7NaO4，为脱氢乙酸的钠盐。呈白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性好，可用作防腐剂、防腐、食品添加剂。 

• 中文名

• 脱氢乙酸钠

• 外文名

• Sodium dehydroacetate

• 别    名

• 脱氢醋酸钠

• 化学式

• C8H7NaO4

• 分子量

• 190.13

• CAS登录号

• 4418-26-2

• EINECS登录号

• 224-580-1

• 水溶性

• 易溶

脱氢乙酸钠盐具有广谱的能力，对霉菌和酵母的能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。

含量%（以C8H7NaO4计）≥ 98.0

游离碱符合要求

氯化物%（以HCl计） ≤ 0.011

重金属mg/Kg（以Pb计） ≤ 10.0

砷mg/Kg（以As计） ≤ 3.0

水分% ≤ 8.5-10.0