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产品展厅
食品级 单甘酯 乳化剂 优质货源 质量保证 食品添加剂
起订量 (公斤)价格
1-2518 /公斤
25-100016 /公斤
≥100012 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 产地:中国 陕西西安
  • 发布日期: 2022-02-18
  • 更新日期: 2023-06-20
产品详请
货号 59867
生产许可证编号 SC12063701400047
CAS 见包装
型号 其他
用途、使用范围 乳化剂
包装规格 25*1
是否进口
类型 食品乳化剂

单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride,MAC),是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现,某些单甘酯表现出一定的特性,这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。例如月桂酸单甘酯,具有广谱性,而且安全性高、性能稳定,同时表面活性也较强,已经在美国、德国、日本实现工业化生产,并作为食品防腐剂投放市场。

单甘酯的工业化生产主要采用化学法。化学法合成单甘酯通常产率低、能耗高、产品色泽深而且有异味。为了获得较高质量和产量的单甘酯,近年来,人们开始探索以脂肪酶为催化剂,在较低温度下合成单甘酯的新途径。酶法合成单甘酯具有许多优点,如反应条件温和、能耗低和产品纯度高,国内外已经对其进行了大量的相关研究,但是仍然存在单甘酯产率较低,合成所用设备结构、溶剂系统以及操作过程过于复杂等不足之处,多数研究还处于实验阶段,没有实现商业化生产。

国内外的研究者以天然油脂、脂肪酸和甘油等为原料,利用生物催化剂脂肪酶,在有或无有机溶剂体系中,通过油脂水解或醇解、脂肪酸与甘油酯化和甘油解等多种反应途径合成单甘酯。脂肪酶在有机相中合成单甘酯的途径主要有如下几种。