食品级 单甘酯 乳化剂 质量保证 食品添加剂 货源充足 高含量

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥18元/公斤
25-1000 ¥16元/公斤
≥1000 ¥12元/公斤
  • 品牌:浩天
  • 原 产 地:中国 陕西西安
  • 更新日期:2022-10-09
货号: 59867 生产许可证编号: SC12063701400047 CAS: 见包装
型号: 其他 用途、使用范围: 乳化剂 包装规格: 25*1
是否进口: 类型: 食品乳化剂

单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride,MAC),是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现,某些单甘酯表现出一定的特性,这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。例如月桂酸单甘酯,具有广谱性,而且安全性高、性能稳定,同时表面活性也较强,已经在美国、德国、日本实现工业化生产,并作为食品防腐剂投放市场。

1、单甘酯的二乙酰基酸酯

单甘酯的二乙酰基酸酯为黄色片状固体或棕色的软膏,主要用作面包工业的改性剂。把它加入面包中,能促进油脂的均匀分布,防止烙烤时麸质和淀粉糊发粘。

高纯单甘酯

作为工业用的普通单甘酯,一般含量为35~40%,最高不会超过60%。为提高单甘酯的用途,需对普通单甘酯进行提纯处理,提纯的方法是除去催化剂和甘油,再经高分子蒸馏,最后得到单甘酯含量在90%以上的高纯单甘酯。

除去催化剂的方法是将反应产物冷却到125℃左右,加入一定量的磷酸,以中和催化剂。