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食品级 单甘酯 乳化剂 粉末状 营养强化剂 货源充足 高含量
- 起订量 (公斤)价格
- 1-25¥18 /公斤
- 25-1000¥16 /公斤
- ≥1000¥12 /公斤
- 品牌:浩天
- 产地:中国 陕西西安
- 发布日期: 2022-02-18
- 更新日期: 2023-06-20
产品详请
货号 | 59867 |
生产许可证编号 | SC12063701400047 |
CAS | 见包装 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride,MAC),是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现,某些单甘酯表现出一定的特性,这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。例如月桂酸单甘酯,具有广谱性,而且安全性高、性能稳定,同时表面活性也较强,已经在美国、德国、日本实现工业化生产,并作为食品防腐剂投放市场。
1、单甘酯的二乙酰基酸酯
单甘酯的二乙酰基酸酯为黄色片状固体或棕色的软膏,主要用作面包工业的改性剂。把它加入面包中,能促进油脂的均匀分布,防止烙烤时麸质和淀粉糊发粘。
2、单甘酯的乳酸酯
单甘酯和乳酸酯主要用于糖浆和面包工业中。
3、单甘油酯的聚氧乙烯醚
单甘油酯聚氧乙烯醚的分散性、乳化力、起泡力和渗透力均很好,可用作油膏和乳状液的乳化剂和稳定剂,也可作香料、色素、药品的加溶剂。它可由单甘油酯与环氧乙烷反应制得。
4、单甘酯的水合物
这种产品是蒸馏单甘酯在水中的乳状液,在外部形态上它是一种具有弱醋酸味的白色柔软物,它主要用于面包和通心粉制品的生产。单甘酯的水化物与面粉中的淀粉能生成一种复杂的化合物,从而阻止面包变硬。