食品级 单甘酯 乳化剂 粉末状 营养强化剂 货源充足 高含量

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥18元/公斤
25-1000 ¥16元/公斤
≥1000 ¥12元/公斤
  • 品牌:浩天
  • 原 产 地:中国 陕西西安
  • 更新日期:2022-05-13
货号: 59867 生产许可证编号: SC12063701400047 CAS: 见包装
型号: 其他 用途、使用范围: 乳化剂 包装规格: 25*1
是否进口: 类型: 食品乳化剂

单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride,MAC),是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现,某些单甘酯表现出一定的特性,这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。例如月桂酸单甘酯,具有广谱性,而且安全性高、性能稳定,同时表面活性也较强,已经在美国、德国、日本实现工业化生产,并作为食品防腐剂投放市场。

1、单甘酯的二乙酰基酸酯

单甘酯的二乙酰基酸酯为黄色片状固体或棕色的软膏,主要用作面包工业的改性剂。把它加入面包中,能促进油脂的均匀分布,防止烙烤时麸质和淀粉糊发粘。

2、单甘酯的乳酸酯

单甘酯和乳酸酯主要用于糖浆和面包工业中。

3、单甘油酯的聚氧乙烯醚

单甘油酯聚氧乙烯醚的分散性、乳化力、起泡力和渗透力均很好,可用作油膏和乳状液的乳化剂和稳定剂,也可作香料、色素、药品的加溶剂。它可由单甘油酯与环氧乙烷反应制得。

4、单甘酯的水合物

这种产品是蒸馏单甘酯在水中的乳状液,在外部形态上它是一种具有弱醋酸味的白色柔软物,它主要用于面包和通心粉制品的生产。单甘酯的水化物与面粉中的淀粉能生成一种复杂的化合物,从而阻止面包变硬。