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      L—苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。

L—苹果酸是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸注射液（手*重要的营养药品）中，以提高氨基酸的利用率，这对手*虚弱和*障碍*尤其重要。L—苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体的水分平衡，*。L—苹果酸是**，尤其是*障碍导致的高血氨症的良好药物。L—苹果酸钠具有食盐的1/3咸味，可作**代食盐。

      本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

      比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液，依法测定（中国药典2005年版二部附录VI E），比旋度为－1.6°～－2.6°

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