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中文名称：对羟基苯甲酸庚酯

其他名称：尼泊金庚酯，正庚基对羟基苯甲酸酯； 4-羟基苯甲酸庚酯；

英文名称：n-Heptyl p-hydroxybenzoate

CAS：[1085-12-7]

分子式：C14H20O3

分子量：236.31

性状：

      无色细小晶体或白色结晶性粉末。无臭或略有特殊气味及焦糊味。极易溶于水。易溶于乙醇和乙醚。

用途：

      本品为防腐剂；抗微生物剂。优点：与传统的苯甲酸、山梨酸防腐剂相比，本品的防腐效果不易随pH值的变化而变化。

使用实例：在啤酒中使用浓度8-12ppm即可有效防止由酵母菌、乳酸杆菌等各种为啥我所引起的啤酒变质，用量仅为尼泊金丁酯的1/15。

使用限量：FDA，§172．145(2000，mg/kg)；发酵麦芽饮料12，非碳酸饮料和果汁饮料20。

防腐剂的基本名防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、

过氧化氢等 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能*，防止食品腐败变质而延长保质期。

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

①是干扰微生物的酶系，破坏其正常的*，抑制酶的活性。

②是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

③是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。