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中文名称:L-脯氨酸

英文名称:L(-)-Proline

CAS:147-85-3

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

含量：99.0~101.0%

 L-脯氨酸(简称脯氨酸)，常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，极易溶于水，

溶点为200℃（分解）；具有吸湿性。

 食品添加剂、风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760-86

规定可用作香料。