白色斜方棱柱状结晶或结晶性粉末。以呋喃糖型和吡喃糖型同时存在。糖类中味*。极易潮解。易溶于水、热丙酮，1g产品可溶于15ml乙醇、14ml甲醇，溶于吡啶、乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。相对密度1.60。熔点103～105℃（分解）。比旋光度[α]_D²⁰ －132°→－92°（C=2）。最小中毒量（小鼠，皮下）5000mg/kg。

        生化和微生物研究用。硼酸的测定。

        本品应密封于阴凉干燥处保存。