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茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物,分子式C₁₅H₁₄O₆。儿茶素最初由儿茶中提取

出。为无色结晶形固体；能溶于水；其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。

和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。*实验

调查显示，儿茶素可以通过*进入全身，加强*，增强脂肪的氧化和能量消耗从而

达到*的作用