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用途：营养增补剂,调味料

　　分子式：C3H7NO3

　　结构式：CH2OHCH(NH2)COOH

　　分子量：105.09

　　性状：白色结晶或结晶性粉末，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和乙醚。

丝氨酸又名β羟基丙氨酸，是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的*及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的*也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围*的鞘的合成中都发挥着作用。

丝氨酸是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的*及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的*也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围*的鞘的合成中都发挥着作用。丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取。有必要的话，人体会从甘氨酸中合成丝氨酸。

主要功能:

L-丝氨酸属于非必需氨基酸，具有许多重要的生理功能和作用

1.合成嘌呤、胸腺嘧啶、胆碱的前体;

2. L-丝氨酸羟基经磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷丝氨酸，是磷脂的主要成分之一;

3. 具有稳定滴眼液pH值的作用，且滴眼后无刺激性; 重要的自然保湿因子(NMF)之一，皮肤角质层保持水分的主要角色，化妆品中的关键添加剂。

应用:

1. 医药原料:L-丝氨酸广泛用于配置第三代复方氨基酸输液和营养增补剂，并用于合成多种丝氨基酸衍生物，如* 、*、*新药及基因工程用保护氨基酸等;

2.食品:L-丝氨酸用于运动饮料 、氨基酸*饮料等;

3.饲料:L-丝氨酸用于动物饲料，可促进动物*;