中文名称：海藻糖
中文别称：海藻糖
英文名称：mycose
分子式：C12H22011
分子量：342.30
熔点：214-216℃
密度：1.76g/cm3

海藻糖具有稳定生物膜(细胞膜)和蛋白质结构及抗干燥的作用，为其应用展示了广阔的前景。海藻糖应用于生物制品保护。另外，海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善*。海藻糖还可用来保存研究用生物制品，如基因工程的酶类及其它酶类、细胞膜、抗体、抗原、细胞器等，食品加工,精细化工等。

甜度为砂糖之45%，海藻糖是双糖中
稳定的糖，即使在100℃、pH3.0条件下
加热30分钟也不会着色、分解。