【关键词】     

厂家批发 食品增稠 添加剂 麦芽糊精 食用 食品级 麦芽糊精 

【公司简介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技术企业，主要从事各类天然植物提取物、精细化工原料，

医药原料，保健品原料，化妆品原料的研发、生产、销售，与一体的化工公司。

【产品用途】

麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）

的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降

低产品甜度、改变体系冰点、*、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作

喷雾剂或干燥载体等。

1． 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效

果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在

奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓

郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产

品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观

和风味。

2． 用于抑制褐变反应

当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦

芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，

如香精、香料。

3． 用作承载体与涂膜保鲜

麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充

剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的

成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。

4． 用于降低冰点;

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰

点，*，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。

5、用于降低体系的甜度

在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善

体系风味，延长保质期。

6、替代脂肪

麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类

似脂肪的质构和口感，是一种优质脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代

品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

7、用于改善食品的结构和外观

在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，

减少次品，延长产品货架期。