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钠作用

【公司简介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技术企业，主要从事各类天然植物提取物、精细化工原料，

医药原料，保健品原料，化妆品原料的研发、生产、销售，与一体的化工公司。

【酱制品】应用：

酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

1.酱油，添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉

2.酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情

况下加入5%的双乙酸钠水溶液

3.腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

4.酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤

5.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤

6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为

防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加醋

7.泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂，若用双乙酸钠，制

作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜，参考制法：在溶器中加入凉开

水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如：大

头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保证两个月不长醭，而且味道鲜美（菜

类必须没于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3

克/公斤（以鲜菜重量计）双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。

【产品简介】

名称：双乙酸钠(SDA) 

CAS NO：126-96-5 

分子式：C4H7NaO4·XH2O 

双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop(维他可乐波)是一种性质稳定、

价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、

防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。