【关键词】

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【产品简介】

丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有作用。

应用于面包：丙酸钙用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。丙酸钙作为食

品保存剂的丙酸盐，丙酸钙用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发

酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，丙酸钙作为饲料保存剂时，

丙酸钠的效果优于丙酸钙。