【公司简介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技术企业，主要从事各类天然植物提取物、精细化工原料，

医药原料，保健品原料，化妆品原料的研发、生产、销售，与一体的化工公司。 

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苯甲酸钠毒性和安全性

    为确保食品添加剂的*安全使用，世界各国对各种食品添加剂能否使用、适用范围和最大使用量，都有严

格的规定，要受法规法律的制约。在国际上被公认的食品添加剂安全性指标有LD 、50GRAS 和 ADI（凌关庭，

2003）LD （大鼠，经口）是判断食品添加剂安全性的常50用指标，也是任何食品添加剂都必须进行的毒理学评

价中的*个阶段急性毒性试验指标，LD越大表明其毒性越小，在食品使用时其安全性越高， 根据我国*

《食品安全性毒理学评价标准》（1994）的毒性划分规定，苯甲酸和苯甲酸钠属于实际无毒类，而肉制品中常用

作发色剂的LD为 220 mg．kg－1，属于中等毒类。

    GRAS 是美国 FDA 评价食品添加剂的安全性指标。 根据FDA的规定，苯甲酸（FDA，§ 184．1021，2000 ）

被列为一般公认的安全类食品添加剂（GRAS）。ADI（Acceptable Daily Intakes）值为每日人体每千克体重允许

摄入的毫克数，数值是由FAO/WHO（1994）规定的，苯甲酸在食品中的使用量为0．2－1g/kg。只要按照国标

规定的添加量使用是不会有安全问题的。

人体机理

    在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害。世界各国多年来的应用和毒性试验表明，如按0．06g/kg添加，

苯甲酸均无蓄积性、致*、致畸、致突变和抗原等作用。苯甲酸在体内能很快被吸收，苯甲酸会与甘氨酸结合形

成马尿酸（甘氨酸苯甲酰），其余的会与葡萄糖醛酸结合而形成1－苯甲酰葡萄糖醛酸。75－80%的苯甲酸在6h

内从人体排出，10－14h后可以全部从体内排出（FAO，1974），这种作用使苯甲酸不会在体内蓄积。应该

指出的是，猫对苯甲酸比较敏感，生产宠物食品时，应该加以注意。用含有2．39%苯甲酸的肉喂猫，28只猫中

有17只表现神经过敏、兴奋、失去平衡和视力（FAO， 1974）

另外，苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯（苯是*），所以在果脯等富维C食品中使用苯甲酸钠是有害的。 

 苯甲酸钠普遍存在于饮料当中，所以我们应当在购买饮料的时候注意！柠檬酸钠就不会和维生素C反应，可以选

择此类饮品。注：可口可乐公司出品的无糖零度碳酸饮料，成分中含有苯甲酸钠，应谨慎选择，避免饮用。