【关键词】

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 【产品简介】  

中文名称：乳酸钠

中文别名：α-羟基丙酸钠；DL-乳酸钠

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、延长产品货架期；

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。特别在肉制品中有如下显著效果 :

1、延长货架期 : 可延长30%至*，甚至更长；

2、*，从而增加食品安全性；

3、增强与保持肉的风味。