产品性状：苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

用途： 用作缓冲剂、调味剂、代盐剂。

苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用 为广泛。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。

食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。

医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等