【产品简介】

  高麦芽糖粉

高麦芽糖因含有麦芽糖精，所以具有杰出的抗结晶性，食物工业中用在果酱、果冻等制作时可防止蔗糖的结晶分出而延伸商品的保存期。麦芽糖具有杰出的发酵性，故也大量用于面包糕点及啤酒制作，并能够推迟糕点的淀粉老化。高麦芽糖在糖块工业中用以代替酸水解出产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，适度适中，产品不易上色，而且硬糖具有杰出的透明度，有较好的抗砂抗烊性，然后延伸保存期。高麦芽糖因 少含有蛋白质，氨基酸等可与糖类产生美拉德反响的物质，故热稳定性杰出，在制作糖块时比之饴糖更适合于用真空薄膜法熬糖和浇铸法成型。