右旋糖

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白色结晶状粉末，无臭，易溶于水（20℃，270g/L），难溶于乙醇等有机溶剂，无明确的熔点。味很甜，甜度约为蔗糖的 200倍，味质较好，没有不愉快的后味。对热、酸均很稳定，缓慢加热至225℃时才会分解。

基本信息　　

乙酰磺胺酸钾 　　Acesulfame Potassium（Acesulfame K） 　　别名安赛蜜、双氧哑噻嗪钾 　　编码 GB19.011；INS 950

使用甜味剂　　

1．使用注意事项 本品在食品中可单独使用，也可与其他甜味剂混合使用。在与天门冬酰苯丙氨酸甲酯（1：1）或环己氨基酸钠（1：5）混合使用时，有明显的增效使用。与蔗糖、果糖、葡萄糖或异构化糖混合使用，可取得稠度较大（饮料）、口感特性不同的效果。 　　2．使用范围及使用量 　　（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-86）规定：可用于果汁（果味）型饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱（不含罐头）、酱菜、蜜饯、胶姆糖等，用量为0.3g/kg；用于餐桌用甜味料（片状、粉状），40mg/包（或片）。 　　（2）实际使用参考 　　①用于果酱、果冻类食品，用量为3g/kg。与山梨糖醇合用，可改善产品的质构。 　　②在口香糖、果脯和蜜饯类食品中的用量为4g/kg。用山梨糖醇添加1g/kg的本品制做的口香糖，其口味与用蔗糖的产品相似。 　　③用于制做低能量的焙烤食品时，用量为3g/kg，须加膨松剂代替蔗糖和部分面粉，也可用山梨醇来保证产品有足够的体积，供*人食用。 

特点

　　甜味纯正：其甜味近似蔗糖

　　高甜度：是蔗糖的200倍

　　易溶于水：20℃时溶解度为27克。

　　无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是中老年人、**、**理想的甜味剂。

　　协同作用：和其它甜味剂混合使用时能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20-40%。

　　高度稳定性：

　　其纯品在通常情况下保存10年无任何分解迹象。

　　在空气中不吸湿。

　　对热稳定，能耐225℃高温。

　　在PH2-10范围内稳定，使用时不与其它食品成份或添加剂发生反应。

　　不会引起*，给产品一个无糖、低热量、护齿的良好形象。

　　降低生产成本，保证或延长产品货架期。

应用

　　在食品方面，安赛蜜的稳定性好、口味适应，是生产软饮料的*甜味剂，此外还可用于烘烤产品 、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。

　　在医药方面，用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等;

　　在化妆品方面，可用于口红、唇膏、牙膏和 漱口液等。