富马酸单甲酯（Monomethyl Fumarate，MMF）作为一种高效广谱的食品防腐剂，凭借pH适用范围广、抑菌活性强、稳定性好等优势，近年来在食品防腐保鲜领域的应用不断拓展，从传统的粮食、果蔬保鲜逐步延伸至烘焙、肉制品...
查看详细富马酸单甲酯（MMF）作为一种高效广谱的有机酸酯类防霉剂，凭借抑菌谱广、稳定性强、无残留风险、对动物适口性影响小等优势，在饲料工业中逐步替代传统的丙酸盐类防霉剂，成为解决饲料霉变、延长储存期的核心原料之...
查看详细富马酸单甲酯（分子式C5H6O4，分子量130.10）的质谱分析是其结构定性与纯度检测的重要手段，核心通过电子轰击电离质谱（EI-MS） 与电喷雾电离质谱（ESI-MS）两种方法实现，前者适用于挥发性样品的碎片机理研究，后者...
查看详细富马酸单甲酯（Fumaric acid monomethyl ester）的化学结构为HOOC-CH=CH-COOCH3，属于反式丁烯二酸的单甲酯化产物，分子内存在反式碳碳双键、羧基与甲酯基三种特征官能团。核磁共振氢谱（1H-NMR）、碳谱（13C-NMR）...
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