酱油粉的喷雾干燥

         酱油粉又叫粉末酱油，是以新鲜酱油为基本原料，添加其他辅料通过一系列复杂的流程制作出来的固体酱油，大限度的保存了普通酱油的香味，色泽诱人，调味效果显著，广泛用于食品加工，是食品工业中重要的调味品。
        酱油在喷雾干燥过程中被雾化成很小的雾滴，用热交换快速将其水分蒸发，大约在干燥塔中停留几秒的时间酱油粉的生产可以用压力喷雾又可以用离心喷雾，压力喷雾生产的酱油粉颗粒较大，水溶性好，但是颗粒中往往会含有气泡，会影响产品的保存性能。热风箱调节不当时，焦粉较多，致使制品杂质度较高，酱油粉后味发苦。故酱油粉生产一般采用压力喷雾，压力喷雾时压力一般为16~20MPa，进风温度控制在140~150℃，塔内温度控制在120℃左右，爿F风温度控115~125℃。要根据制品的情况（酱油粉的色泽、水分含量、焦苦味等因素）调整以上参数，使其达到产品质量要求。
        酱油粉的酱香浓郁，色香味俱佳，是食品工业中被广大厂商所认可的优质调味品。随着食品工业的发展，作为调香增鲜剂的酱油粉，多种优点集于一身，必将更加广泛的用于食品工业的各个部分。