公司动态
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异麦芽酮糖醇在高温高湿环境下的吸湿性研究 日期：2025-09-04 吸湿性是糖醇类甜味剂应用于食品工业的关键特性之一，直接影响产品的货架期、外观形态与食用口感。异麦芽酮糖醇作为由α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡萄糖基 - 1,1-D-甘露醇（GPM）组成的二糖...
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异麦芽酮糖醇与蔗糖的甜味特征对比分析 日期：2025-09-04 甜味特征是影响食品感官体验与应用场景的核心指标，异麦芽酮糖醇作为广泛应用的功能性糖醇，其甜味表现与传统蔗糖存在显著差异，二者在甜度、甜味曲线、口感层次及风味协同性等维度的对比，直接决定了其在食品工业中...
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异麦芽酮糖醇的合成工艺对其纯度与功能的影响 日期：2025-09-03 异麦芽酮糖醇的合成工艺主要包括酶法转化和催化加氢两个关键步骤，合成工艺的不同会对其纯度与功能产生重要影响，具体如下：一、合成工艺对纯度的影响酶法转化阶段：酶法转化是将蔗糖用蔗糖葡萄糖基变位酶催化转化为...
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异麦芽酮糖醇的分子间相互作用力及其应用意义 日期：2025-09-03 异麦芽酮糖醇（Isomalt，化学结构为α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨糖醇与α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-D-甘露醇的混合物）作为一种广泛应用的功能性糖醇，其分子间相互作用力是决定其物理化学性质、加工特性及应用场景的核...
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异麦芽酮糖醇的结晶行为及其对产品质构的影响 日期：2025-09-02 异麦芽酮糖醇作为一种广泛应用于食品工业的功能性糖醇，其结晶行为直接决定了含该成分产品的加工稳定性与最终品质，而结晶特性与产品质构之间的关联，更是优化食品配方与工艺的核心依据。一、结晶行为异麦芽酮糖醇的...
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异麦芽酮糖醇的溶解度与溶液黏度特性研究 日期：2025-09-02 异麦芽酮糖醇的溶解度与溶液黏度特性如下：溶解度特性：异麦芽酮糖醇易溶于水，但常温下的溶解度较低。20℃时其在水中的溶解度为 38.4%，25℃下约为 28%。不过，其溶解度随温度的升高而显著增加，40℃时为 78.2%，60...
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异麦芽酮糖醇的酸碱稳定性及其在食品中的应用边界 日期：2025-09-01 异麦芽酮糖醇作为一种广泛应用于食品工业的功能性糖醇，其化学结构由 α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨糖醇（GPS）和 α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-D-甘露糖醇（GPM）两种异构体以近乎 1:1 的比例组成，这种独特的糖苷键连接...
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异麦芽酮糖醇的热稳定性与热分解动力学研究 日期：2025-09-01 异麦芽酮糖醇作为一种低热量、低升糖指数的功能性糖醇，广泛应用于食品、医药及保健品领域，常作为蔗糖替代剂用于烘焙、糖果、无糖饮料等产品加工，其在生产（如高温结晶）、加工（如烘焙、灭菌）及储存过程中易受温...
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异麦芽酮糖醇的分子修饰对其功能特性的影响 日期：2025-08-29 异麦芽酮糖醇（Isomalt，化学名为 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇与1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇的混合物）作为典型的功能性糖醇，其分子结构中含有的羟基（-OH）、糖苷键等基团决定了其基础功能特性（如甜度...
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异麦芽酮糖醇与常见甜味剂的感官特性对比分析 日期：2025-08-29 异麦芽酮糖醇（Isomalt）作为一种功能性糖醇类甜味剂，凭借低热量、低升糖、抗龋齿等特性，在食品工业中应用广泛。其感官特性（甜味强度、甜味纯正度、口感、余味及与其他成分的协同性）与蔗糖、其他糖醇（如山梨糖...
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L-精氨酸与精氨酸酶相互作用的分子机制 日期：2025-08-28 L-精氨酸与精氨酸酶的相互作用是一个高度特异性的分子识别与催化过程，核心围绕酶的活性中心结构、底物结合模式及催化反应机制展开，具体可从以下三方面解析：一、活性中心的结构基础：金属离子与关键氨基酸残基的协...
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L-精氨酸在微生物发酵中的高产策略及机制 日期：2025-08-28 L-精氨酸在微生物发酵中的高产策略及机制主要包括以下几个方面：一、菌株改造解除反馈抑制：通过对关键酶基因进行定点改造，使酶蛋白的结构发生改变，从而解除产物对酶的反馈抑制。如对钝齿棒杆菌的N-乙酰谷氨酸激酶...