• 卡拉胶介绍

    卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定 增稠剂卡拉胶稳定性强,干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也不会水解,但在酸性溶液中(尤其是pH值≤4.0)卡拉胶易...

    2020-03-06

  • 卡拉胶注意事项

    一、是由于卡拉胶属于魔芋胶体系,其溶解度相对不高,因此要进行保温。如保温时间不够,溶解不完全,所做出的果冻口感就不好,严重的会造成果冻很嫩不成型;但同时保温时间过长,卡拉胶又偏碱或者加入了柠檬酸钠之类的缓冲剂,就容易发生去乙酰化变性,产生“蛋花汤”的现象,果冻仍可能不成型。因此建议夏天煮沸后不要保温,冬天煮沸后保温10min,春秋季节介于两者之间。 二、是由于卡拉胶不耐酸,加酸温度越低越好,一般在70...

    2020-03-06

  • 高粱红色素性质

    高粱红色素性质: 棕红色粉末或颗粒,气味香甜。溶于水、乙醇、含水量40%以上的丙二醇、甲醇和盐溶液、不溶于油脂、乙醚、正己烷、三氯甲烷、乙酸己酯等非极性溶剂.水溶液呈透明红棕色,1%水溶液PH7.0-7.5.在酸性和碱性的情况下均可加深红棕色呈色。对光、热稳定,与金属离子可形成铬盐,色泽鲜艳,染色力强。特点: 本品将高粱壳用盐酸进行预处理,以使高粱壳中的红色素较容易地溶于有机溶剂之中,从而得到较高的提取率;另外...

    2020-03-04

  • 牛磺酸介绍

    牛磺酸(Taurine)又称α-氨基乙磺酸,早由牛黄中分离出来,故得名。纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,化学性质稳定,不溶于等有机溶剂,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。  牛磺酸(Taurine)又称2-氨基乙磺...

    2020-03-04

  • 肌醇在人体中的作用

    肌醇在人体中的作用 降低胆固醇; 促进健康毛发的生长,防止脱发; 预防湿疹; 帮助体内脂肪的再分配(重新分布); 有镇静作用。 肌醇和胆法素一起结合,制成卵黄素。 肌醇在供给脑细胞营养上,扮演重要的角色。 有代谢脂肪和胆固醇的作用、降低胆固醇,有助预防动脉硬化。 帮助清除肝脏的脂肪。 促进健康毛发的生长,防止脱发、防止湿疹 缺乏症 湿疹,头发易变白。摄取来源 富含肌醇的食物:动物肝脏、啤酒酵母、白花豆(lima be...

    2020-03-04

  • 异麦芽酮糖醇的产品特性

    ①适合糖尿病病人食用,不会引起血糖和胰岛素上升。②非致龋齿性,口腔内的变形链球菌不能分解利用,不产生酸和葡聚糖,不会造成蛀牙,特别适合儿童食用。③异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动,因此异麦芽酮糖可作为糖尿病人的甜味料。但是,异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值,为8.4kJ/g,属于功能性甜味剂,适合肥胖病人。④高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、...

    2018-11-28

  • 柠檬酸亚锡二钠的作用

    柠檬酸亚锡二钠在锡罐中能逐渐消耗残余氧气,起到抗氧防腐作用,保持食品的色质与风味,所以广泛用于罐头食品还原剂以及用作果品、果肉类罐头的抗氧防腐剂。相信很多人对这种物质了解的不多,下面一起来了解下吧!CAS号:2588-96-7分子式:C12H16ClN分子量:209.715沸点:275.3℃闪点:121.7℃溶解性:极易溶于水,易吸湿潮解主要用途:广泛用于罐头食品的护色剂合成方法:由氯化亚锡、柠檬酸与氢氧化钠反应制得。性状:白色结晶,...

    2018-11-21

  • 大豆肽厂家价格

    大豆肽为白色至微黄色粉末,具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固等良好的加工性能,因此被开发成各种保健食品。大豆肽具有较强的促进脂肪代谢能力,摄入大豆肽后,可促进交感神经的活化,诱导褐色脂肪组织功能的激活,不仅能够阻碍脂肪的吸收,使人体脂肪有效的减少,还能保持骨骼肌量不变。大豆肽是蛋白的水解产物,是氨基酸通过肽键连接而成的多肽混合物,多肽的氨基酸组成与蛋白类似,更易被消化吸收。需要提醒的...

    2018-11-14

  • 棓酸丙酯食品级

    棓酸丙酯是一种化学物质,稍有苦味,有吸潮性,光照可促进分解,对热较敏感,因此应用于食品中其稳定性较差,相信很多人对这种物质了解的不多,下面一起来了解下吧!CAS号:121-79-9分子式:C10H12O5分子量:212.199密度:1.363g/cm3熔点:146-149℃沸点:448.6℃闪点:181.3℃折射率:1.5204 水溶解性:0.35g/100mL储存条件:0-6℃性状:白色粒状贮存方法:密封于阴凉干燥处避光保存。溶解性:易溶于乙醇、丙酮和乙醚,难溶于三氯...

    2018-10-19

  • 聚赖氨生产厂家

    聚赖氨是赖氨酸的直接链状聚合物,能在人体内分解聚氨酸,可以完全被人体消化吸收,对霉菌、病毒等有明显的抑制作用,相信很多人对这种物质了解的不多,下面一起来了解下吧!CAS号:25104-18-1分子式:(C6H14N2O2)x分子量:146.188密度:1.125g/cm3熔点:224℃沸点:311.5℃闪点:142.2℃性状:淡黄色粉末贮存方法:密封后储于阴凉处溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。使用方法:建议用冷开水或蒸馏...

    2018-10-16